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Par Rocalline le 13 Juillet 2008 à 22:39
PREPARATION : 20 mn
Ingrédients :
- 3/4 l de crème fraîche
- 200 g sucre en poudre
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 gousse vanille ou 2 saches de sucre vanillé
Préparation :Faites tiédir la crème avec la vanille a feu très doux. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que cela blanchisse. Ajoutez alors la crème en petites quantités sans cesser de remuer.
Mettez le tout à chauffer à feu doux jusqu'a ce que le mélange épaississe. Et nappez la spatule. Ne pas laissez bouillir, laissez refroidir et passez à la sorbetière.
Astuces :
Vous pouvez remplacer la crème (tout ou partie) par du lait.
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