Préparation : 10 mn

Ingrédients :

4 c à s de gingembre frais pelé et haché

60 g de noix du Brésil

200 g d’oignons nouveaux doux (rouges ou blancs)

40 g de vert d’oignon haché

4 c à s de jus de citron

120 ml d’huile d’olive

Sirop d’agave

Poivre de Cayenne

Sel

Préparation :

Rincer les oignons et les couper en tranches.

Les mélanger avec un peu d’huile d’olive, saupoudrer de sel et rôtir à four 200 ° C (th 6/7) jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et tendres.

Mettre les noix et le gingembre dans le mortier et les concasser avec le pilon.

Ajouter les oignons, le vert d’oignon et le citron. Les écraser avec le pilon en faisant des mouvements circulaires et en versant petit à petit l’huile.

Saler, poivrer, ajouter le sirop d’agave selon votre goût.

Astuce : ce pesto se marie avec tous les types de cuisine.