Crêpes salées aux asperges et oeœufs de saumon

Pour 4 personnes

Préparation 15 mn

Cuisson 25 mn

Repos 1 h

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<st1:metricconverter productid="125 g" w:st="on">125 g</st1:metricconverter> de farine

2 œufs

25 cl de lait

1 c à c de levure

1 c à s d’huile

8 asperges surgelées

1 pot d’œuf de saumon

1 botte de ciboulette

Sel, poivre

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<o:p>Préparation :</o:p>

Mélanger la farine et la levure avec la moitié du lait. Incorporer les œufs battus. Fouettez 3 mn avant de verser l’huile et le reste du lait. Laisser reposer 1 h.

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Faire cuire les asperges 15 mn à l’eau bouillante salée. Egoutter les. Laver et ciseler la ciboulette. Réserver 8 brins. Fouetter la crème en chantilly, puis incorporer la ciboulette. Saler et poivrer.

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Faites cuire 8 crêpes. Tartiner les de chantilly aux herbes. Poser y deux asperges coupées en 2 et garnir d’œufs de saumon. Rectifier l’assaisonement. Rouler et ficeler chaque crêpe avec 1 brin de ciboulette. Server tiède en entrée.