Crêpes flambées au kiwi

Pour 4 personnes,

Préparation : 20min,

Cuisson : 20min,

Repos:1h

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpe :

250g de farine fluide,

3oeufs, 50cl de lait,

1 c.à soupe d'huile,

sel

Pour la garniture :

6 kiwis,

150g de sucre glace,

60g de beurre,

3 verres à liqueur de rhum ambré

Préparation :

Mettez la farine et une pincée de sel dans un saladier. Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez petit à petit le lait et l'huile. Mélangez bien et laissez reposer la pâte 1h à température ambiante. Confectionnez 12 crêpes fines et réservez-les au chaud. Épluchez et tranchez finement les kiwis. Faites-les confire 3min dans une casserole avec le beurre et le sucre glace.

Garnissez les crêpes de cette préparation et repliez les 4 coins. Dressez les crêpes dans un plat. Chauffez le rhum, versez le brulant sur les crêpes, flambez et servez aussitôt.