Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Ingrédients :
400 g de blancs d’encornets
1 petite boite de haricots rouges
1 oignon
2 gousses d’ail
1 poivron
1 boîte de tomates pelées au jus
1 c à c de curry
1 c à c d’herbes de Provence
1 c à s de persil ou de coriandre suivant votre goût
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :
Faire revenir les tomates dans l’huile d’olive avec l’oignon, l’ail et le poivron.
Passer les encornets 2 mn dans l’eau bouillante. Egoutter.
Rajouter les aux légumes.
Saupoudrer avec les épices.
Au bout de 20 mn de cuisson douce, rajouter les haricots rouges.
Laisser cuire encore 5 mn.
Parsemer de persil ou de coriandre.
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