Sorbet à la poire

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 2 mn

Temps de repos : 2 à 3 heures

Ingrédients :

4 poires Williams bien mûres

Le jus d’un demi-citron

50 cl d’eau

½ gousse de vanille

250 gde sucre semoule

2 c à s de liqueur de poire

Assortiment de fruits confits

Préparation :

Mettez l'eau et le sucre dans une casserole avec la demi-gousse de vanille fendue en deux. Faites ensuite chauffer à feu doux. Laissez frémir 2 min après l'ébullition Reliez feu et couvrez, laissez alors infuser avec la vanille jusqu'au complet refroidissement.

Pendant ce temps, épluchez les poires, retirez le cœur et les pépins et coupez-les en quartiers pour les passer au mixeur avec le jus de citron. Mélangez la fine purée de fruits obtenue au sirop refroidi (après en avoir retiré la vanille). Parfumez avec la liqueur de poire.

Versez la préparation dans une sorbetière et faites prendre au congélateur le temps nécessaire (différent selon les sorbetières, de 2 à 3 heures en moyenne) Une dizaine de minutes avant de servir, sortez le sorbet du congélateur pour qu'il se ramollisse un peu. Décorez-le avec les fruits confits (angélique, poire, etc.) coupés en fines lamelles translucides.