Fougasse aux olives

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Tempsde cuisson : 15 mn

Ingrédients : 

15 g de levure de boulanger traditionnelle

750 g de farine type 55

2,5 c à c de sel fin

9 c à s d'huile d'olive

250 g d'olives noires

Préparation : 

Dans un saladier, mélanger la levure dans quelques c à s d'eau chaude puis verser-y la farine et le sel. Ajouter 6 c à s d'huile d'olive et commencer à pétrir en ajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une belle pâte homogène qui ne colle pas. Incorporer alors les olives grossièrement hachées, pétrissez encore un peu, former la pâte en boule, la couvrir d'un linge et la laisser gonfler 1 heure dans une pièce chaude.

Au bout de ce temps, diviser la pâte en 6 pâtons et les écraser un peu en épaisses galettes ovales sur le plan de travail fariné. Entailler la galette de 4 grosses boutonnières et tirez un peu sur les bords pour qu'elles restent bien béantes. Poser les fougasses sur la plaque du four huilée, couvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure encore dans la même pièce chaude.

Versez de l'eau bouillante dans un plat à four et le poser sur la sole du four, préchauffé à 220°C (th 6/7).

Badigeonner les fougasses d'huile d'olive au pinceau et les glisser au milieu du four bien chaud. Faire cuire 15 mn eniron. Servir avec une salade.