Haricots plats au coulis de légumes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 à 40 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de haricots plats

- 1 oignon blanc

- 1 oignon rouge

- 3 grosses tomates

- 12 champignons de Paris

- 1 fenouil

- 1 courgette

- 1 poivron rouge

- 1/2 cuillère à café d'ail

- 1/2 cuillères à café de gingembre

- 1/2 cuillère à café 4 épices

- 2 cuillères à café de persil

- 1 pincée de sel et poivre

Préparation :

Laver tous les légumes et les couper en petits morceaux ou en lamelles. Faire blondir les oignons, rajouter les champignons, le poivron, la courgette, le fenouil, les trois tomates et 1 verre 1/2 d'eau. Assaisonnez avec les différentes épices. Cuire à couvert, sur feu doux jusqu'à évaporation complète du jus. Cuire les haricots plats en cocotte minutes 7 min. Déposer les haricots dans le plat de service préalablement préchauffé puis verser la préparation. Servir aussitôt.