Petits poivrons farcis au fromage de chèvre

Pour 8 personnes

Préparation : 15 mn

Ingrédients :

8 poivrons en conserve

300 g de chèvre frais

30 g d'olives noires

4 tranches de jambon cru

200 g de mesclum

5 dl d'huile d'olive

2 branches de coriandre

3 cl de vinaigre balsamique

sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Placer les tranches de jambon cru entre deux feuilles de papier sullfurisé puis entre deux plaques de cuisson. Enfourner 10 mn. Laisser refroidir, mixer et réserver.

Egoutter les poivrons, couper les olives en dès, mélanger rapidement au chèvre pour ne pas le briser. Farcir les poivrons et réserver au frais.

Assaisonner le mesclum avec l'huile d'oilve, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Servir les poivrons parsemés de miettes de jambon et déorer de coriandre et accompagnés de la salade.

Recette trouvée dans le Prima de juin.