Verrine de saumon à l'oseille

Pour 4 personnes<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

Préparation : 20 mn<o:p></o:p>

Ingrédients :<o:p></o:p>

<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="200 g">200 g</st1:metricconverter> de mascarpone <o:p></o:p>

10 cl de crème fraiche liquide <o:p></o:p>

2 tranches de saumon fumé <o:p></o:p>

<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="100 g">100 g</st1:metricconverter> d'oeufs de lompe <o:p></o:p>

1 citron <o:p></o:p>

2 c. à soupe de ciboulette ciselée <o:p></o:p>

environ 10 petits blinis <o:p></o:p>

sel et poivre <o:p></o:p>

piment de Cayenne <o:p></o:p>

Préparation :<o:p></o:p>

Pressez le citron pour extraire le jus.<o:p></o:p>

Dans un saladier, mélangez le mascarpone et la crème. Fouettez au fouet électrique.<o:p></o:p>

Ajoutez la moitié du jus de citron. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment.<o:p></o:p>

Découpez le saumon en dés. Disposez-le dans 4 jolis verres et arrosez du reste de jus de citron.<o:p></o:p>

Versez le fromage par-dessus et couvrez d'oeufs de lompe.<o:p></o:p>

Parsemez de ciboulette et réservez au frais jusqu'au moment de servir.<o:p></o:p>

Avant de servir, chauffez les blinis quelques minutes au four. Prenez 4 blinis et entaillez-les légèrement pour les poser sur les verres en décoration. Présentez les autres dans une corbeille.<o:p></o:p>