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Cannelloni aux épinards et à la ricotta
Pour 4 personnes
Préparation 30 mn
Ingrédients :
12 cannelloni
750 g d'épinards
500 g de ricotta
1 gros oignon
2 gousse d'ail
2 oeufs
125 g de mozzarella
2 c à s d'huile d'olive
1 pincée de muscade moulue
Sauce tomate :
500 g de coulis de tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
1 c à s de sucre roux
sel, poivre
Préparation :
Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile avec les gousses d'ail écrasées, en remuant de temps en temps.
Ajouter les épinards et les faire cuire 2 mn. Couvrir et laisser mijoter 5 mn.
Egoutter.Mélanger avec la ricotta, les oeufs, la muscade, saler, poivrer et réserver.
Préparer la sauce tomate : faire revenir l'oignon avec l'ail écrassé pendant 10 mn, ajouter le coulis, le sucre, 125 ml d'eau, du sel et du poivre.
Porter à ébullition et poursuivre la cuisson 10 mn à feux doux.
Passer la sauce au mixeur.
Remplir les cannelloni avec la farce aux épinards.
Préchauffer le four th 6 (180°C).
Beurrer un moule et étaler un tiers de la sauce tomate.
Déposer les cannelloni et recouvrir du reste de sauce.
Verser 2 c à s d'eau sur le côté du plat.
Parsemmer de rondelles de mozzarella et enfourner pour 25 mn.
Tags : pâtes, épinards, mozzarella
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