Ingrédients :

1 melon

50 g de poudre d'amande

50 g de fécule de pommes de terre

100 g de sucre

3 blancs d'oeufs

150 g de cerises

Préparation de la recette

Couper le melon en deux, l'évider et réaliser des billes avec une cuillère parisienne.

Mélanger la poudre d'amandes et la fécule. Rouler les billes dans 25g de sucre. Battre les blancs en neige juste ferme et incorporer 75g de sucre sans cesser de battre pendant 1 minute. Ajouter le mélange poudre d'amandes fécule, en soulevant la préparation avec une spatule. Ajouter enfin les cerises très délicatement. Répartir la préparation dans des petits moules beurrés style muffin, glisser au four et laisser cuire 15 minutes.