Velouté de champignon

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

500 g de champignons de Paris 

1 oignon

2 cubes de bouillons de volaille

1 l d'eau

20 cl de crème semie épaisse

1 c à s d'huile

sel et poivre du moulin

Préparation :

Eplucher et émincer l'oignon.

Laver rapidement les champignons et les couper.

Faire revenir l'oignon et les champignons dans l'huile à feu moyen pendant 5 minutes.

Verser l'eau, les cubes de bouillons et la crème.

Porter à ébullition, mélanger et laisser mijoter, à feu doux sans couvrir, pendant 20 minutes.

Passer le tout au blender pendant 30 secondes.

Goutez er rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Astuce : je rajoute en fin de cuisson une grosse poignée de chataîgnes avant de servir.