Pour 4 personnes,

Préparation:30min,

Cuisson : 1h45

Ingrédients :

1 épaule d'agneau,

400g de pomme de terre,

2 oignons,

100g d'amandes entières,

5cl d'huile d'olive,

1c. À soupe de miel liquide,

2 pincées de pistil de safran

Préparation :

Coupez l'agneau en morceaux et faites-le dorer à la cocotte dans l'huile d'olive. Préchauffez le four à 180°C. Pelez, lavez les pommes de terre et coupez-les en dés. Épluchez et hachez les oignons, puis mettez-les à fondre dans la cocotte après avoir retiré la viande. Ajoutez le safran et les pommes de terre, et remettez l'agneau. Salez, poivrez, ajoutez le miel,les amandes et mouillez avec un grand verre d'eau. Enfournez à couvert pour 1h30 en remuant à mi-cuisson et en surveillant qu'il reste assez liquide. Servez.