Préparation : 30 mn

Repos : 24 heures

Cuisson : 15 mn

Four : 180°

Ingrédients :

500 G de farine

250 g de sucre

250 g de beurre

3 œufs

1 cuil. à soupe  de cannelle

Zeste de citron

1 jaune d’œufs pour dorer

Préparation :

Mettre la farine en fontaine, ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que la cannelle, le sucre, le zeste de citron et les œufs. Mélanger du bout des doigts et former une pâte souple. Laisser reposer au frais pendant 24 heures.

Le lendemain, abaisser la pâte à une demi-centimètre d’épaisseur et les découper à l’emporte pièce en diverses formes. Les mettre sur une tôle beurrée, dorer au jaune d’œuf et faire cuire à four moyen 180° pendant 15 minutes environ.