Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 picodons (fromages de chèvre, à choisir un peu sec pour cette recette)

2 jaunes d’œufs

Flocons d’avoine et persil plat

Sel, poivre

Beurre

Mâches

Roquette

Huile d’olive, vinaigre

Pignons de pins

Préparation :

Couper les picodons en 3 dans le sens de l’épaisseur.

Passer chaque tranche obtenue dans les jaunes d’œufs battus, puis dans le mélange de flocons d’avoine, persil finement haché, sel et poivre.

Les poêler au beurre environ 1 mn de chaque côté.

Servir sur un lit de mâche et de roquette bien assaisonnée, parsemer de pignons de pins grillés.