Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 3 h (ou 45 mn sous pression)
Ingrédients :
1 kg de jarret/gîte
200 g de carottes
200 g de poireaux
200 g de pommes de terre
1/3 De céleri branche
160 g de navet
1 tête d'ail
1 bouquet garni
2 clous de girofles
1 oignon
Préparation :
Préparer les éléments de garniture aromatique : laver et éplucher les légumes, tronçonner les carottes, ficeler le bouquet garni, clouter l'oignon.
Parer la viande en enlevant les parties non désirées.
Disposer le tout dans la cocotte, couvrir d'eau froide, saler, poivrer, porter à ébullitiion et écumer le bouillon.
Cuire à feux doux pendant 3 h ou 45 mn sous pression.
Cuire séparément les pommes de terre (départ en eau froide) et laisser cuire 30 mn après la première ébullition.
Egoutter la viande et les légumes, réserver le bouillon pour une consommation ultérieure (potage, sauce blanche, cuisson du riz ou de pâtes.
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Pour 4 personnesPréparation : 15 mnCuisson : 3 h (ou 45 mn sous pression)Ingrédients :1 kg de jarret/gîte200 g de carottes200 g de poireaux200 g de pommes de terre1/3 De céleri branche160 g de navet1 tête d'ail1 bouquet garni2 clous de girofles1 oignonPréparation :Préparer les éléments de garniture aromatique : laver et éplucher les légumes, tronçonner les carottes, ficeler le bouquet garni, clouter l'oignon.Parer la viande en enlevant les parties non désirées.Disposer le tout dans la cocotte, couvrir d'eau froide, saler, poivrer, porter à ébullitiion et écumer le bouillon.Cuire à feux doux pendant 3 h ou 45 mn sous pression.Cuire séparément les pommes de terre (départ en eau froide) et laisser cuire 30 mn après la première ébullition.Egoutter la viande et les légumes, réserver le bouillon pour une consommation ultérieure (potage, sauce blanche, cuisson du riz ou de pâtes.
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