Champignons farcis à la coriandre

Pour 4 personnes

Préparation : 25 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

8 gros champignons de Paris « à farcir »

80 g de flocon d’avoine

3 poivrons rouges

4 oignons blancs avec leurs tiges

1 c à s de coriandre en poudre

10 cl de crème fraîche

2 c à s d’huile d’oilve

Sel, poivre

Préparation

Eplucher et épépiner les poivrons(les faire roussir 5 mn sous le gril du four, puis les enfermer dans un sac plastique pendant 15 mn : la peau s’enlève alors toute seule) et les couper en dés. Hacher les pieds des champignons. Eplucher les oignons et les émincer. Faire préchauffer le four à 150° C (th 5).

Faire rissoler les légumes, ensembles, dans une sauteuse avec l’huile. Saler et poivrer. Laisser compoter 5 mn à feu doux. Ajouter la coriandre, les flocons d’avoines et la crème.

Déposer les champignons dans un grand plat et répartir la farce sur chacun d’eux. Enfourner pour 2 5 mn.

Servir avec un mesclun assaisonner d’huile d’olive et de citron.