Crême de châtaignes

Ingrédients : 

1 litre d'eau (cuisson des châtaignes)

1 cube de bouillon de boeuf dans 2 litres d'eau tiède ou bien du bouillon

1 oignon

300 g de choux blanc

1 pincée de thym

200 g de châtaignes

sel, poivre

1 c à s de persil

180 g de crème liquide allégée

6 g de Maïzena

Préparation :

Inciser la peau dure des châtaignes et les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 minutes. Les égoutter.

Rincer à l'eau froide.
Eplucher les deux peaux.

Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur. Emincer.

Couper l'oignon en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.

Verser le bouillon dans la casserole assez grande. Ajouter les oignons, le chou, le thym.

Verser toutes les châtaignes, mais pensez à récupérer une bonne dizaine dès qu'elles sont cuites pour la garniture ! Salez, poivrez.

Emincer le persil pour décorer et parfumer votre soupière !

Retirer les châtaignes pour la garniture.

Mixons avec thermo-plongeur ou avec un robot. Verser la crème, mélanger, continuer la cuisson à petits frémissements.

Verser la fécule dans le verre et ajouter un demi-verre d'eau froide, mélanger. Continuer la cuisson.

Verser lentement mélangeant au fur et à mesure la maïzena.

Continuer la cuisson à feu doux.

Ecraser grossièrement les châtaignes pour la garniture, verser dans la crème et soupoudrer de persil.

Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement et servir.