Baklava aux Pink Lady

Pour 4 personnes,

Préparation : 40min,

Cuisson : 1h20

Ingrédients :

20 feuilles de pâte à filo,

3 pommes Pink Lady,

220g de beurre,

250g de pistaches concassées,

125g de poudre d'amande,

2 c.à soupe de sucre,

1 c.à café de cannelle

Pour le sirop :

1 citron vert,

150g de sucre,

4 c.à soupe de miel,

1 c.à soupe d'eau de rose

Préparation :

Pelez les pommes, ôtez le cœur, émincez les quartiers le plus finement possible et réservez-les.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le sucre, les amandes, la cannelle et les pistaches.

Réservez.

Faites fondre 200g de beurre dans une casserole et badigeonnez-en les feuilles de filo sur les 2 faces.

Beurrez un plat et tapissez le fond avec la moitié des feuilles de filo.

Étalez par-dessus le mélange de pistaches, recouvrez des lamelles de pommes, puis l'autre moitié de feuilles filo.

Arrosez le baklava du reste de beurre fondu.

A l'aide d'un couteau, pré découpez le baklava en losanges.

Enfournez 30min, et ramenez la température à 150°C et laissez cuire 40min.

Préparez le sirop.

Pressez le citron vert.

Faites bouillir 25cl d'eau avec le sucre pendant 5 min.

Ajoutez hors du feu le miel, le jus de citron et l'eau de rose.

En fin de cuisson, sortez le baklava et arrosez-le, encore chaud, de sirop.

Laissez refroidir avant de découper et de déguster.