Flan à la rose...

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Repos : 2 h

Ingrédients (pour 4 pers.)
10 g d'agar-agar ou de gélatine
50 cl de lait entier
1/2 gousse de vanille
25 cl de lait concentré sucré
3 cuill. à soupe de sucre
Quelques gouttes d'eau de rose
Quelques gouttes de colorant rose (facultatif)
4 cuill. à soupe de noix de coco râpée
10 noix de cajou concassées

Préparation
Faites ramollir l'agar-agar ou la gélatine dans de l'eau froide. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2. Laissez reposer 15 min.
Ajoutez le lait concentré et 1 cuillère à soupe de sucre dans le lait refroidi. Faites chauffer 4 min sans laisser bouillir. Retirez la gousse de vanille.

Hors du feu, ajoutez la gélatine (ou agar-agar) essorée, l'eau de rose et le colorant. Mélangez. Versez dans un moule carré ou 4 ramequins, laissez refroidir pouis réservez 2 h au frais.

Faites griller à sec la noix de coco, les noix de cajou et le sucre dans une poêle. Laissez caraméliser. Saupoudrez ce mélange sur les flans démoulés au moment de servir.