Empanadas

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 375 g de farine 
• 12 cl d'huile d'olive
• sel

Pour la garniture :

• 3 tomates 
• 1 oignon
• 1 c à s. d'huile d'olive
• 75 g d'olives vertes dénoyautées
• 1 oeuf dur
• 75 g de thon à l'huile
• 1 jaune d'oeuf
• sel, poivre

Préchauffez le four th.6/7 (200°C).

Mélangez la farine et une pincée de sel et versez en dôme sur le plan de travail, creusez une fontaine au centre. Versez-y l’huile et 12 cl d’eau puis travaillez le tout jusqu’à obtention d’une pâte consistante. Laissez reposer à température ambiante.

Retirez les pédoncules des tomates et plongez les tomates quelques min dans l’eau bouillante. Quand la peau se détache, égouttez et rafraîchissez-les puis pelez, épepinez et concassez-les.

Pelez et émincez très finement les oignons.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons et les tomates à feu moyen pendant 10 min en remuant régulièrement.

Coupez les olives en rondelles.

Emiettez le thon et hachez grossièrement l’œuf dur.

Ajoutez les olives, le thon et l’œuf dans la sauteuse, salez et poivrez et poursuivez la cuisson 5 min.

Coupez la pâte en 6 morceaux et étalez-les en galette sur le plan de travail fariné.

Garnissez la moitié de chaque galette de farce et rabattez l’autre moitié par-dessus pour former un chausson.

Pressez bien les bords.

Dorez les chaussons au jaune d’œuf allongé d’un peu d’eau et posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé huilé.

Enfournez et faites cuire pendant 30 min.

Servez dès la sortie du four avec une salade de roquette.