Galette à la crême d'amande

 Pour 6 personnes :

Préparation : 15 mn

Cuisson 30 mn

Ingrédients :

400 g de pâte feuilletée

150 g d'amande émondée

150 g de sucre semoule

2 oeufs + 1 jaune

150 g de beurre

Quelques gouttes d'arôme d'amande amère

1 fève

  Préparation :   

Préparer une crème d'amande en les mixant avec le sucre.

Faire fondre le beurre, le mélanger à la poudre d'amande sucrée, ajouter les oeufs entiers et les gouttes d'amande amère.

Étaler la pâte feuilletée, en faire deux cercles identiques. Recouvrir l'un d'eux de crème jusqu'à 1 cm des bords. enfoncer la fève. Badigeonner le bord au jeune d'oeuf, fermer avec le deuxième disque de pâte feuilletée.

Tracer, avec la pointe d'un couteau une rosace sur le dessus, dorer au jaune d'oeuf. Poser la galette sur une feuille de papier sulfurisé et cuire 30 mn au four préchauffé à 180° C (th 6).

Astuce : mettre un  peu de sucre en poudre entre la pâte et le papier sulfurisé. A la cuisson un caramel se formera et donnera du croquant.