Préparation :
Verser le lait, la crème, la moitié du sucre et la cannelle dans une casserole. Porter à ébullition.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le reste de sucre. Verser doucement le lait bouillant sur les jaunes en fouettant sans arrêt. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Verser la crème à la cannelle dans une sorbetière et turbiner pendant environ 30 min.
Verser dans un bac à glace et placer au congélateur.
Servir sur des tranches de brioche maison.
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