Pour 25 madeleines
Préparation : 20 nm
Repos : 30 mn
Cuisson : 8-10 mn
Ingrédients :
120 g de beurre
3 œufs
130 g de sucre en poudre
150 g de farine
Le zeste d’un citron
5 g de levure chimique
1 pincée de sel
Préparation :
Faites fondre le beurre puis laisser tiédir.
Battre les œufs avec le sucre, le zeste de citron et le sel, jusqu’à ce qu’ils moussent et blanchissent.
Incorporer la farine, la levure et le beurre fondu, puis laisser reposer la pâte 30 mn au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 220 °C (th 7/8).
Beurrer et fariner les moules à madeleine.
Les garnir de pâte aux deux tiers et enfourner pour 8 à 10 mn de cuisson.
Démouler délicatement les madeleines et les laisser refroidir sur une grille.
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