Macarons de Saint Emilion

Pour 20 macarons

Préparation : 25 mn

Repos : 30 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

175 G de sucre en poudre

150 g de poudre d’amandes

2 blancs d’œuf

Sucre glace

Préparation :

Tamiser la poudre d’amande avec la moitié du sucre en poudre.

Incorporer 1 blanc et travailler le tout jusqu’à obtention d’un appareil homogène.

Incorporer le reste du sucre puis le deuxième blanc d’œuf. Vous devez obtenir une pâte souple et non collante. Le cas échéant, ajouter un demi voire un blanc d’œuf supplémentaire.

Laisser reposer la pâte 30 mn au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 150 °C (th 5)

Chemiser une plaque à four de papier sulfurisé huilé.

A l’aide d’une poche à douille, déposer de petits plots de pâte sur la plaque, en les espaçant de quelques centimètres.

Les saupoudrer de sucre glace.

Enfourner les macarons pour 20 mn de cuisson.

Après 5 mn, entrouvrir la porte de temps en temps pour faire crouter les macarons tout en les gardant bien moelleux à l’intérieur.

Puis laisser refroidir sur une grille.