Massala boeuf-agneau aubergines

Pour le massala :

Préparation

Ecraser au pilon puis mixer soigneusement les ingrédients du masala avec un peu d’huile d'arachide de manière à obtenir une pâte compacte.

Dans une marmite, faire revenir l’oignon et la viande dans 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter 1 cuillère à soupe rase de pâte de masala, dès que le mélange embaume, ajouter le lait de coco en filet. Porter à ébullition, puis baisser le feu au minimum et laisser mijoter 20 minutes à couvert.

Au bout de 20 minutes, ajouter les aubergines détaillées en cubes. Laisser cuire à feu très doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saler un peu (pas trop, c'est un plat épicé). Ciseler les feuilles de coriandre et les ajouter au dernier moment à la préparation.

Servir avec du riz basmati et/ou une salade de concombres au yaourt ou une simple salade verte.