Pêches à la verveine

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

POUR 2 POTS

10 pêches jaunes bien mûres

1 petite branche de verveine citronnelle

<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="250 g">250 g</st1:metricconverter> de miel liquide

Le jus d’un citron

<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p>PREPARATION</o:p>

Eplucher les pêches, retirer les noyaux et couper la chair en petit cube. Les déposer dans une bassine en cuivre avec le miel, la branche de verveine et le jus de citron.

Faire cuire sur feu doux une trentaine de minutes environ, jusqu’à ce que les fruits soient translucides.

Retirer la verveine et mettre la confiture en pots. On peu aussi lui donner un peu de caractère en ajoutant quelques grains de poivre à queue.

Servir avec des fromages comme le bleu de Termignon, de la mimolette vieille ou du chèvre frais.