Peto aux feuilles de carottes

23.05.2010

Préparation : 10 mn

Ingrédients :

100 g de feuilles de carottes sans les tiges

100 g de basilic

60 g de noix de pécan

30 g de graines de sésame

1 c à s de gingembre haché

4 gousses d’ail

½ c à c de cardamone

120 ml d’huile d’olive

2 c à s de vinaigre de riz

Sirop d’agave

Préparation :

Faire griller les noix de pécan à sec, dans une poêle antiadhésive.

Mettre les noix de pécan refroidies, l’ail pelé et les graines de sésame dans le mortier, pus les concasser avec le pilon.

Rincer les feuilles de carotte, le basilic, le gingembre, la cardamone et le vinaigre. Les écraser avec le pilon en faisant des mouvements circulaires, en versant l’huile petit à petit.

Ajouter le sirop d’agave selon votre goût. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.