Pot au feu

13.01.2013

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 3 h (ou 45 mn sous pression)

Ingrédients :

1 kg de jarret/gîte

200 g de carottes

200 g de poireaux

200 g de pommes de terre

1/3 De céleri branche

160 g de navet

1 tête d'ail

1 bouquet garni

2 clous de girofles

1 oignon

Préparation :

Préparer les éléments de garniture aromatique : laver et éplucher les légumes, tronçonner les carottes, ficeler le bouquet garni, clouter l'oignon.

Parer la viande en enlevant les parties non désirées.

Disposer le tout dans la cocotte, couvrir d'eau froide, saler, poivrer, porter à ébullitiion et écumer le bouillon.

Cuire à feux doux pendant 3 h ou 45 mn sous pression.

Cuire séparément les pommes de terre (départ en eau froide) et laisser cuire 30 mn après la première ébullition.

Egoutter la viande et les légumes, réserver le bouillon pour une consommation ultérieure (potage, sauce blanche, cuisson du riz ou de pâtes.