Sorbet au pamplemousse rose

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Temps de repos : 3 h

Ingrédients :

3 pamplemousses roses

2 oranges

4 c à s d’édulcorant en poudre

2 blancs d’œufs

Préparation :

Pelez à vif les pamplemousses en retirant toutes les peaux blanches au-dessus d'un saladier pour récupérer le jus. Réservez quelques quartiers au frais pour la décoration finale.

Pressez les oranges et les pamplemousses, mettez le jus dans une petite casserole, ajoutez l'édulcorant et faites chauffer doucement 10 min pour obtenir un sirop léger.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement dans le sirop froid. Versez dans un récipient métallique et mettez 2 heures au congélateur et remuez de temps en temps avec une fourchette, pour éviter les paillettes de glace, ou faites prendre en sorbetière.

Sortez le sorbet du congélateur ou de la sorbetière 10 min avant de servir. Disposez dans des coupes et décorez de quartiers de pamplemousse.