Tempura de poulet et de poivrons

19.07.2008

Préparation : 45 mn

Pour 4 personnes : <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

· <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="500 g">500 g</st1:metricconverter> de blancs de poulet <o:p></o:p>

· <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="450 g">450 g</st1:metricconverter> de poivrons (panacher rouges, verts et jaunes) <o:p></o:p>

· Huile darachide Pour la marinade : <o:p></o:p>

· 2 cuillers à soupe de sauce de soja noire <o:p></o:p>

· 2 cuillers à soupe de cognac <o:p></o:p>

· 1 cuiller à café de gingembre frais rapé <o:p></o:p>

· la pâte : <o:p></o:p>

· 40 gr d'oignons nouveaux <o:p></o:p>

· 2 blancs d'oeufs <o:p></o:p>

· 2 cuil à soupe de Maizena <o:p></o:p>

· 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché

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· 1 Découpez les blancs de poulet en morceaux de 3 cm de long et de 1 cm d'épaisseur puis découpez les poivrons en petits losanges.

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· 2 Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, le cognac et le gingembre râpé. Nappez-en les morceaux de poulet, couvrez et laissez macérer 30 mn au réfrigérateur.

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· Préparez la pâte à tempura en hachant finement les oignons nouveaux. Battez les blancs d'oeuf en neige et ajouter la mMaïzena. Salez, ajoutez les oignons nouveaux et le gingembre.

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· Faites chauffer lhuile dans le wok, roulez les morceaux de poulet dans <st1:PersonName w:st="on" ProductID="la Ma￯zena">la Maïzena</st1:PersonName>, puis trempez-les dans la pâte et faites frire les beignets dans le wok, Retirez les beignets bien dorés et croquants et laissez égoutter quelques instants.

<o:p> Faites frire les poivrons un peu moins dune minute et disposez les beignets et les poivrons frits sur un plat de présentation. Servez accompagné de sauce de soja. </o:p>