Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Préparation :

Garnissez un moule à tarte de pâte en laissant la feuille de papier sulfurisé entre le moule et la pâte. Piquez la pâte avec une fourchette et gardez au frais.

Lavez, épépinez les poivrons et coupez-les en petits dés.

Pelez les tomates après les avoir plongées 1 min dans l’eau bouillante puis coupez-les en dés également.

Faites chauffer l’huile dans une poêle, quand elle est chaude, faites-y revenir les poivrons pendant 5 min en remuant. En fin de cuisson, ajoutez les tomates et prolongez la cuisson 2 min. Salez et poivrez.

Préchauffez le four th.7 (210°C).

Dans une saladier, mélangez la crème et les oeufs. Salez et poivrez. Ajoutez les poivrons et les tomates et mélangez.

Versez cette préparation sur le fond de tarte, puis disposez les anchois en rosace et la mozzarella coupée en tranches fines.

Faites cuire 20 min.

Sortez du four, démoulez et servez immédiatement.

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20/25 mn

Repos : 2 H

Ingrédients :

Versez en forme de fontaine sur le plan de travail la farine de blé, au milieu mettez le sucre, le beurre ramolli, une pincée de sel, les 2 oeufs, l'eau de fleur d'oranger et l'eau.

Travaillez du bout des doigts tous ces ingrédients en incorporant la farine au fur et à mesure. Lorsque la pâte est lisse, laissez-la reposer 2 heures au frais.

Partagez la boule de pâte en 4 morceaux.

Puis avec chacun des pâtons, formez un boudin que vous divisez en huit.

Façonnez les navettes en pinçant les deux extrémités pour leur donner une forme ovale.

Mettez-les sur une plaque beurrée.

Avec un couteau, faites une incision dans le sens de la longueur et dorez-les à l'aide d'un pinceau trempé dans un mélange de jaune d’œuf et d'eau.

Mettez-les à cuire à four moyen th.6 (180°C).

Sortez-les du four une fois qu’elles sont bien colorées.

Servez !

Astuces :

Ingrédients :

• 250 g de poudre d'amandes
• 250 g de sucre glace
• 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 500 g de melon confit
• 50 g d'orange confite
• quelques feuilles de papier azyme
• ½ blanc d'oeuf
• 150 g de sucre glace

Versez la poudre d'amandes dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre glace et l'eau de fleurs d'oranger puis faites cuire à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit assez sec et non collant.

Coupez les fruits confits en petits morceaux puis mixez-les finement et longuement avec la pâte d'amandes jusqu'à ce que l'obtention d'une texture très homogène.

Étalez les feuilles de papier azyme sur une plaque à pâtisserie et posez-y un cadre métallique à pâtes de fruits de 1 cm de hauteur, versez la préparation, lissez à la spatule légèrement humidifiée et laissez reposer 48 heures dans un endroit sec et plutôt frais.

Ce temps passé, mélangez le sucre glace et le demi blanc d'oeuf à la fourchette et versez ce glaçage que les professionnels appellent "glaçage royal" sur la pâte, lissez à la spatule et laissez sécher 1 heure.

Détaillez, ensuite, les calissons à l'emporte-pièce ou au couteau, en losanges.

Déposez-les sur une plaque à pâtisserie et glissez 5 minutes dans le four préchauffé à 130°C (Th. 4 - 5) afin que le glaçage durcisse sans colorer.

Laissez refroidir avant de servir. Gardez les calissons à l'abri de l'humidité et de l'air.