• Massala boeuf-agneau aubergines

    Par Rocalline le 15 Avril 2008 à 23:18

    Préparation : 10 mn

    Cuisson : 30 mn

    Temps total : 40 mn


    Pour 4 personnes

  •   250 g de viande de bœuf hachée
  •   250 g d’épaule d’agneau hachée
  •   2 aubergines moyennes
  •   1 gros oignon
  •   40 cl de lait de coco
  •   6 tiges de coriandre fraîche (réserver les feuilles pour le décor)

    Pour le massala :

  •   2 gousses d’ail
  •   2 cm de racine de gingembre frais
  •   1/2 piment vert frais (dose à adapter selon le goût)
  •   1/2 cuillère à café de cannelle
  •   les graines de 3 gousses de cardamome
  •   1 cuillère à café rase de graines de fenouil
  •   1 clou de girofle
  •   1/2 cuillère à café de cumin
  •   1 cuillère à café de curcuma
  •   1/2 cuillère à café de coriandre en grains
  •   huile d’arachide

    Préparation

      Ecraser au pilon puis mixer soigneusement les ingrédients du masala avec un peu d’huile d'arachide de manière à obtenir une pâte compacte.

      Dans une marmite, faire revenir l’oignon et la viande dans 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter 1 cuillère à soupe rase de pâte de masala, dès que le mélange embaume, ajouter le lait de coco en filet. Porter à ébullition, puis baisser le feu au minimum et laisser mijoter 20 minutes à couvert.

      Au bout de 20 minutes, ajouter les aubergines détaillées en cubes. Laisser cuire à feu très doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saler un peu (pas trop, c'est un plat épicé). Ciseler les feuilles de coriandre et les ajouter au dernier moment à la préparation.

      Servir avec du riz basmati et/ou une salade de concombres au yaourt ou une simple salade verte.

    Pour finir... S'il vous reste du masala, vous pouvez le conserver quelques jours au réfrigérateur et vous en servir pour un Dhal de lentilles corail .
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