5 sauces pour vos barbecue et plancha

Quantité pour 1 kg de viande ou de poisson

Sauce barbecue :

1 c à s de mélasse (ou de caramel mou)

1 c à s de tabasco

1 c à c de miel

1 c à c de raifort/wasabi

5 c à s de vinaigre de cidre

1 petite échallotte hachée

4 c à s de moutarde

10 cl d'eau

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole, les porter à ébullition, puis laisser refroidir.

A servir avec des travers de porc, des ailes de poulet, des saucisses aux herbes

Sauce gremolata :

1 bouquet de persil plat

1 citron bio

1 gousse d'ail

Le jus d'une 1/2 orange

Effeuiller et ciseler le persil, zester le citron. Eplucher et écraser la gousse d'ail. Lier l'ensemble avec le jus d'orange.

A servir avec des côtes de veau, des pavés de cabillauds.

Sauce aillée :

2 gousses d'ail

Le jus de 2 citrons jaunes (éventuellement les zestes)

3 c à s d'huile d'olive

1/2 bouquet de persil

1/2 c à c de piment d'Espelette

Eplucher les gousses d'ail et effeuiller le persil.

Mixer ensemble tous les ingrédients.

A servir avec des cuisses de poulet, des côtelettes d'agneau, des foies de volailles.

Sauce Aji (aux piments) :

4 piments rouges

3 oignons nouveaux

1/4 de bouquet de coriandre

2 c à s de vinaigre de cidre

Mixer ensemble les ingrédients.

A servir avec du merlan grillé, des moules fumées, du steack d'espadon

Sauce Chimichurri :

1/2 bouquet de persil plat

1 bouquet de basilic

2 échalotes

1 gousse d'ail

2 c à s d'huile d'olive

2 c à s de jus de citron vert

1 c à s d'origan séché

Effeuiller le basilic et le persil. Eplucher et émincer les échalotes et la gousse d'ail. Mélanger tous les ingrédients.

A servir avec une côte de boeuf, des brochettes de boeuf, des magrets de canard, des merguez, des chipolatas.