Bruschetta à la crème d'aubergines

Cuisson : 10 minutes + quelques minutes pour la cuisson recto-verso du pain

Préparation : 25 minutes

Pour 4 personnes:

2 aubergines violettes
200 gr de provolone
8 tranches de pain de campagne
1 échalote
huile d'olive
thym frais

Préparation :

1. Épluchez et hachez l'échalote. Cuisez-la dans l'huile d'olive, à feu doux, dans une poêle antiadhésive.

2. Épluchez les aubergines et taillez-les en dés. Ajoutez-les dans la poêle. Assaisonnez, effeuillez deux brins de thym et cuisez 10 à 12 minutes.

3. Quand vos légumes sont tendres, passez-les au mixeur en ajoutant le fromage en dés. Rectifiez l'assaisonnement.

4. Laissez refroidir à température ambiante, filmez et réservez au froid.

5. Quelques minutes avant de servir, préchauffez votre four à 180 °C (OU SUR LE GRILL). Passez le pain quelques minutes, au four, de chaque côté - attention, la deuxième face cuit deux fois plus vite que la première ! Versez quelques gouttes d'huile sur le pain et étalez avec le dos de la cuillère.

6. Tartinez de crème d'aubergines glacée et servez vite.

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