pain

Tortano napoletana

pain, Pique nique

Par Rocalline

Pour 8 à 10 personnes Préparation : 20 mn + 30 mn de repos Cuisson : 1h Ingrédients : 1 kg de pâte à pain 6 oeufs durs 300 g de charcuteries mélangées jambon de parme, jambon au torchon, salami...) Poivre concassé 200 g de pecorino (fromage de brebis...

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Bruschetta à la crème d'aubergines

aubergines, pain

Par Rocalline

Cuisson : 10 minutes + quelques minutes pour la cuisson recto-verso du pain Préparation : 25 minutes Pour 4 personnes: 2 aubergines violettes 200 gr de provolone 8 tranches de pain de campagne 1 échalote huile d'olive thym frais Préparation : 1. Épluchez...

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Rotis façon Henley

boulange, pain, pains spéciaux

Par Rocalline

Ingrédients : 1, 5 kg de farine 1 l Lire la suite

Pain aux céréales, aux noix et aux noisettes

boulange, MAP, noisette, noix, pain

Par Rocalline

Programme : PAIN NORMAL. Ingrédients : 400 g de farine spéciale pain multi-céréales. 40 g de noisettes entières. 40 g de noix entières. 210 ml d'eau. 20 ml de lait. 2 cc de levure boulangère. 2 cs d'huile de noisettes. 1 cs de sucre. 1 cc de sel. Préparation...

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Pain viennois

boulange, brioche, MAP, pain

Par Rocalline

Ingrédients : 30 cl de lait 20 g de sucre en poudre 60 g de beurre ramolli 500 g de farine 15 g de levure Préparation : Verser les ingrédients dans la MAP et laisser dérouler le programme pétrissage et levage pour pain blanc. Faire retomber la pâte en...

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Pain de mie

boulange, pain, pain de mie

Par Rocalline

Temps de cuisson : environ 15 mn Ingrédients : 300 ml de lait 10 g de sel 20 g de sucre 60 g de beurre pommade 500 g de farine blanche 20 g de levure Préparation : Mélanger le lait et la levure. Au bout de 10 mn, ajouter la farine et mélanger à nouveau....

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Pain aux céréales

boulange, farine aux céréales, MAP, pain

Par Rocalline

Et voici la recette que je pratique de manière quasi-quotidienne. Toujours dans ma MAP, je dépose le 1 c. à c. de sel, 300 ml d'eau, 100g de farine aux 7 céréales, 400 g de farine type 55, et ma levure. Je programme sur pain aux céréales et c'est parti......

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Recette de base du pain

boulange, pain, recette de base

Par Rocalline

J'utilise une MAP. Je dépose au fond de la cuve l'équivalent d'une c. à c. de sel, j'ajoute 300 ml d'eau, 500 g de farine et 12 g de levure de boulanger. Je programme la MAP sur pain normal et j'attend que la MAP fabrique mon pain.

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