Cannelloni aux épinards et à la ricotta

Pour 4 personnes

Préparation 30 mn

Ingrédients :

12 cannelloni

750 g d'épinards

500 g de ricotta

1 gros oignon

2 gousse d'ail

2 oeufs

125 g de mozzarella

2 c à s d'huile d'olive

1 pincée de muscade moulue

Sauce tomate :

500 g de coulis de tomates

1 oignon

2 gousses d'ail

1 c à s de sucre roux

sel, poivre

Préparation :

Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile avec les gousses d'ail écrasées, en remuant de temps en temps.

Ajouter les épinards et les faire cuire 2 mn. Couvrir et laisser mijoter 5 mn.

Egoutter.Mélanger avec la ricotta, les oeufs, la muscade, saler, poivrer et réserver.

Préparer la sauce tomate : faire revenir l'oignon avec l'ail écrassé pendant 10 mn, ajouter le coulis, le sucre, 125 ml d'eau, du sel et du poivre.

Porter à ébullition et poursuivre la cuisson 10 mn à feux doux.

Passer la sauce au mixeur.

Remplir les cannelloni avec la farce aux épinards.

Préchauffer le four th 6 (180°C).

Beurrer un moule et étaler un tiers de la sauce tomate.

Déposer les cannelloni et recouvrir du reste de sauce.

Verser 2 c à s d'eau sur le côté du plat.

Parsemmer de rondelles de mozzarella et enfourner pour 25 mn.