Confiture de figues au Banyuls

Préparation : 10 minute + 2 H de macération

Cuisson : 20 minutes environ

<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p>POUR 6 POTS</o:p>

<o:p></o:p><?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1 kg">1 kg</st1:metricconverter> de framboises fraîches

<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="800 g">800 g</st1:metricconverter> de sucre

<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="200 g">200 g</st1:metricconverter> de bonbons à la violette

Quelques gouttes d’extraits de violette

Le jus d’un citron

<o:p>PREPARATION</o:p>

Mettre les framboises dans un faitout, les arroser de sucre. Les laisser macérer 2 heures à température ambiante. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 mn sur feux doux.

Concasser les bonbons.

Vérifier la cuisson en versant un peu de confiture sur une assiette bien froide. Si elle prend, c’est cuit, sinon continuer la cuisson.

Ajouter alors le jus de citron, porter à ébullition et retirer du feu. Laisser tiédir dans le faitour, puis ajouter les bonbons concassés et l’extrait de violette. Gouter, puis verser dans les pots.

Couvrir et oublier la confiture quelque jour.