Confiture de pamplemousse roses au gingembre

Préparation : 30 mn

Cuisson : 35 mn

<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p>POUR 3 POTS</o:p>

9 pamplemousses roses

Sucre en poudre (le même poids que le jus et la pulpe de fruit)

3 gousses de vanille

1 doigt de gingembre frais

<o:p>PREPARATION </o:p>

Ouvrir les gousses de vanille dans la longueur et les gratter pour récupérer les graines. Peler le gingembre et le râper pour obtenir une cuillère à café.

Prélever le zeste de trois pamplemousses.

Récupérer la chair de tous les pamplemousses : pour cela, les peler à vif et prélever la pulpe entre les peaux. Travailler au-dessus d’un saladier afin de récupérer le jus.

Peser le jus et la chair et prendre le même poids en sucre.

Verser dans une casserole le jus et la pulpe des pamplemousses, le sucre, les graines de vanille et le gingembre râpé.

Faire cuire 5 mn sur feu moyen et 30 mn sur feux doux.

Verser la confiture dans un joli bocal transparent avec couvercle.<o:p> </o:p>

<o:p> </o:p>