Confiture pastèques, citron et orange

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 h 25 mn

<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p>POUR 6 POTS</o:p>

<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="2 kg">2 kg</st1:metricconverter> de pastèque

3 citrons

5 oranges

15 cl d’eau

<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="150 g">150 g</st1:metricconverter> de noix

Sucre semoule

<o:p>PREPARATION</o:p>

Prélever les zestes de trois citrons et de trois oranges, puis les émincer finement et les faire blanchir dans une grande quantité d’eau bouillante.

Presser les agrumes pour récupérer le jus et la pulpe.

Peler la pastèque, la couper en gros cubes et la faire cuire avec l’eau environ 20 mn sur feu très doux. Egoutter et remettre la pastèque dans la casserole, ajouter le jus et les zestes. Laisser cuire 5 mn.

Peser l’ensemble, puis ajouter <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="750 g">750 g</st1:metricconverter> de sucre par kilo de cette préparation.

Remettre à cuire sur feu moyen pour que l’eau s’évapore lentement et que la confiture épaississe, les morceaux de pastèque deviennent alors translucides. Compter environ 1 heure.

Ajouter les noix grossièrement hachées, mettre en pots, fermer et retourner les pots.