Coulis de tomates au petits légumes

Pour 6 pots

Durée de conservation 1 an

Préparation : 30 mn

Cuisson : 45 mn

Stérilisation : 1 h

INGREDIENTS

5 kg de tomates

2 carottes

2 gousses d'ail

2 oignons jaunes

1 feuille de laurier

6 c. à S d'huile d'olive

5 branches de thym frais

Sel, poivre en grain

PREPARATION

Peler carottes, oignons et ail. Les couper en petits dès.

Ebouillanter les tomates 15 s et retirer la peau. Les couper en 4. Jeter les pépins et conserver le jus.

Faites revenir doucement les oignons, carottes et ail dans l'huile, sans qu'ils se colorent.

Ajouter les tomates, les aromtates, le sel et le poivre.

Couvrir et laisser cuire environ 40 mn.

En cours de cuisson rajouter si nécessaire de l'eau pour fluidifier.

Passer au mixeur et remplir les bocaux.

Fermer et stériliser 1 h à l'eau bouillante.

COMMENT LES UTILISER

Avec des lasagnes, de la viande, du poisson, des oeufs ou des flans salés.