Dans une casserole à fond épais, porter le lait à ébullition. Ajouter la vanille, la pincée de bicarbonate et le sucre en une seule fois. Laisser sur feu très doux pendant au moins 2 heures en mélangeant toutes les 10 minutes. Quand le lait prend une couleur beige, mélanger plus fréquemment. Pour vérifier si la confiture est prête, laisser refroidir quelques gouttes sur une assiette dans le réfrigérateur. Si les gouttes ont une texture épaisse et élastique, cest prêt !
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