Empanadas végétariens

Préparez la pâte :

Mettez la farine en fontaine, ajoutez le sel et mélangez.

Ajoutez 7.5 cl d'eau et l'huile d'olive. Travaillez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Reposez la pâte durant 1 h.

Pour la garniture :

faites cuire 1 oeuf dur, refroidissez-le, hachez-le et réservez-le.

Préparez le concassé de tomates :

mondez les tomates, épépinez-les, concassez-les grossièrement.

Ciselez l'échalote en petits dés fins, faites-les suer à l'huile d'olive, ajoutez les dés de tomate et le bouquet garni, faites cuire à l'étuvée 15 à 20 min.

Otez les arêtes de la tranche de thon, faites-la sauter à l'huile d'olive, émiettez-la et ajoutez-la à la fondue de tomates.

Ajoutez également les olives hachées, l'oeuf haché et les anchois hachés.

Préchauffez votre four th.7 (210°C).

Faites cuire 2 à 3 min à petits frémissements. Faites refroidir et assaisonnez.

Découpez la pâte en 4 morceaux, abaissez-les et détaillez-les en disques à l'aide d'un emporte pièce de 7 à 8 cm.

Sur le côté d'un disque, déposez un peu de garniture, rabattez la pâte et soudez en forme de chausson avec un peu d'eau.

Dorez et décorez le dessus.

Enfournez.