Liqueur de citron

Pour <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter ProductID="1 litre" w:st="on">1 litre</st1:metricconverter> de liqueur

Préparation

Laver les citrons en les brossant à l'eau courante.
Râper finement les zestes.
Presser le jus de 2 citrons (garder les autres pour une autre préparation).
Mettre zestes et jus dans une bouteille avec la cannelle et le safran. Laisser reposer 2 à 3 jours, au frais.<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

Au bout de ce temps, filtrer la préparation.
Mettre le sucre dans une casserole et ajouter 45 cl d'eau.
Porter à frémissement pendant environ 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.
Laisser refroidir.
Mélanger le sirop avec l'alcool et le jus de citron filtré<o:p></o:p>

Mettre en bouteille, boucher hermétiquement, étiqueter et ranger dans un endroit sombre, sec et frais.<o:p></o:p>

Attendre 2 à 3 semaines avant de consommer.<o:p></o:p>