Spéculoos du Nord

Pour 30 biscuits

Préparation : 10 mn

Repos : 10 h

Cuisson : 15 à 20 mn

Ingrédients :

100 g de beurre mou

100 g de vergeoise brune

30 g de sucre semoule

200 g de farine

1 jaune d’œuf

5 g de cannelle en poudre

1 c à s de lait

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation :

Travailler ensemble  le beurre mou, la vergeoise, le sucre et le sel. Ajouter le jaune d’œuf.

Tamiser la farine, la cannelle et la levure. Les incorporer au mélange.

Quand la pâte est homogène, l’envelopper dans un torchon et placer 30 mn au réfrigérateur pour la raffermir.

Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur. La découper en rectangle de 4 x 5 cm à l’aide d’une roulette. 

Disposer les sablés sur une plaque à four garnie de papier sulfurisé. Laisser reposer 10 H à température ambiante.

Préchauffer le four à 170 °C 5th 5/6).

Enfourner les spéculos pour 15 à 20 mn de cuisson.