Madeleine feta & courgettes

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INGREDIENTS

Pour 14 madeleines
2 oeufs
100 g de farine
3 cs de lait de coco
2 cs d'huile d'olive
100 g de courgettes râpées
100 g de feta
1 cc rase de levure
1 pincée de sel
1 pincée de coriandre moulue

PREPARATION<o:p></o:p>

Préchauffez le four à 200°<o:p></o:p>

Tamisez la farine et la levure.<o:p></o:p>

Ajoutez les oeufs battus et le lait de coco.

Lavez et râpez la courgette. Ne pas l'épluchez pour obtenir un goût plus prononcé mais aussi pour avoir de beaux filaments verts à la dégustation.<o:p></o:p>

Ecrasez la feta à la fourchette et ajoutez-la au mélange.<o:p></o:p>

Assaisonnez avec du sel et de la coriandre moulue.<o:p></o:p>

Enfournez pour 20 minutes.

Variante

<o:p>On peut les réaliser également avec un mélange ricotta et tomates séchées ou olive noires et féta.</o:p>