Moelleux aux nectarines

Pour 8 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 h

Ingrédients : 

1 kg de nectarines pelées et coupées en deux

220 g + 2 c à s de sucre semoule

220 g de beurre mou + 20 g pour le moule

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

Les zestes râpés d'un citron et d'une orange non traités

3 gros oeufs

16 cl de lait Ribot

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (th 6).

Couper chaque demi-nectarine en 8 tranches. Les mettre dans un saladier avec 2 c à s de sucre.

Fouetter le beurre, le sucre et les zestes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter les oeufs un par un en fouettant entre chaque. Ajouter ensuite alternativement la farine, la levure et le lait, en terminant par de la farine.

Beurrer le moule et verser la pâte.

Égoutter les nectarines, réserver le jus. recouvrir la pâte de quartiers de fruits. Cuire 30 mn puis recouvrir du reste de nectarines. Cuire 30 mn encore. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Arroser le gâteau du jus de nectarine, laisser imbiber 10 mn. Servir tiède avec une créme anglaise ou une glace à la vanille.