Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 picodons (fromages de chèvre, à choisir un peu sec pour cette recette)
2 jaunes d’œufs
Flocons d’avoine et persil plat
Sel, poivre
Beurre
Mâches
Roquette
Huile d’olive, vinaigre
Pignons de pins
Préparation :
Couper les picodons en 3 dans le sens de l’épaisseur.
Passer chaque tranche obtenue dans les jaunes d’œufs battus, puis dans le mélange de flocons d’avoine, persil finement haché, sel et poivre.
Les poêler au beurre environ 1 mn de chaque côté.
Servir sur un lit de mâche et de roquette bien assaisonnée, parsemer de pignons de pins grillés.
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