Pizza agneau-aubergine

23.07.2014

Pour 8 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Ingréddients :

2 pâtes à pizza prêtes à dérouler

1 petite aubergine coupée en fines tranches

500 g de gigot d'gneau cuit coupé en lamelles

2 tomates

95 g de yaourt nature

2 c à s d'huile

1 c à s de menthe hachée

1 c à c de jus de citron

quelques feuilles de roquette

Poivre du moulin

Préparation :

Préchauffer le four à 200° C (th6/7).

Dérouler les pâtes, y découper 8 pizzas individuelles de 12 cm de diamétre. Les badigeonner d'huile au pinceau, les recouvrir de rondelles de tomates. Cuire le temps indiquer sur le paquet.

Préchauffer un gril. Badigeonner les tranches d'aubergines d'huile, les cuire 3 mn de chaque côté pour qu'elles soient tendres et dorées.

Mélanger dans un bol le yaourt, la menthe, le jus de citron, du poivre.

Sur les pizzas, répartir les aubergines, les feuilles de roquettes et les lamelles d'agneau. Ajouter la sauce au yaourt. Servir aussitôt.